Comer carne, carne e mais carne pode soar como um pesadelo para o seu médico, mas ela tem algumas fortes vantagens apoiadas tanto por experiências casuais quanto por pesquisas.
(Este é o quarto de uma série de 7 posts de um artigo escrito originalmente por Sean Hyson, especialista certificado em resistência e condicionamento (C.S.C.S.), ele é o autor dos 101 Melhores Exercícios de Todos os Tempos, um best-seller da Amazon.com e o e-book A Verdade Sobre o Treinamento de Força. O texto original em inglês você encontra neste link: https://www.onnit.com/academy/the-carnivore-diet/)
1. Perda de peso
Uma dieta apenas de carne? A primeira reação da maioria das pessoas é que você engordará, mas isso é altamente improvável. Tal como acontece com a dieta cetogênica, não tendo em carboidratos mantém seu açúcar no sangue baixo em todos os momentos. Você não recebe picos de insulina, então seu corpo não tem motivos para armazenar calorias como gordura corporal. Além disso, as limitações sobre o que você pode comer tornam quase impossível obter um excedente de calorias sem um esforço conjunto.
Ryan Munsey, um técnico de performance com graduação em ciência de alimentos e nutrição humana (ryanmunsey.com), está em dieta cetogênica há anos. No outono passado, ele experimentou a dieta carnívora por 35 dias. “Eu não estava tentando perder peso”, diz ele, “mas eu passei de 188 a 183 libras na primeira semana.” Apesar da perda de peso e da lista de alimentos severamente restritos, Munsey diz que nunca se sentiu nem um pouco com fome. provavelmente porque a proteína e a gordura são nutrientes altamente saciantes. Para recuperar o peso, Munsey descobriu que tinha que se disciplinar para comer dois a quatro quilos de carne por dia. "Não era como se eu estivesse me enchendo, mas no começo pareceu estranho comer tanta carne."
Se você é do tipo que se distrai com nozes, biscoitos ou outros salgadinhos, consumindo centenas de calorias sem notar, a dieta carnívora pode ajudar a mantê-lo sob controle. "Você tem que estar realmente com fome para comer", diz Munsey. Pode ser fácil jogar punhados de pipoca na garganta, mas você não pode acidentalmente comer um hambúrguer ou cozinhar um bife. Você terá o hábito de comer apenas quando precisar e apenas o suficiente para mantê-lo satisfeito. "Você aprende a diferença entre a fome fisiológica e a alimentação estúpida", diz Munsey.
Além disso, embora não tenha sido seu objetivo, o corpo de Munsey permaneceu com um nível baixo de cetose durante toda a dieta de cinco semanas (ele testou os níveis de cetona para saber com certeza). "A maioria das pessoas no campo cetônico diria que se você comer mais de meio quilo de carne por dia, não estará em cetose", diz Munsey. "Mas eu comi até quatro quilos por dia e eu estava."
2. Melhor saúde do coração
Em primeiro lugar, ainda não há uma ligação clara entre o consumo de gordura saturada e doenças cardíacas. Há também uma sólida evidência de que a gordura saturada pode potencialmente melhorar a saúde do coração. O próprio Munsey descobriu que esse era o caso.
Alguns meses antes de começar seu experimento na dieta carnívora, o exame de sangue de Munsey revelou que seu colesterol total era de 180mg / dL, seu nível de HDL (freqüentemente chamado de colesterol "bom") era 57, e seu LDL (o chamado colesterol "ruim") foi de 123. Todas boas pontuações. Após 35 dias de dieta carnívora, ele teve seus números verificados novamente.
Seu colesterol total subiu para 241mg / dL. Embora muitos médicos considerem que qualquer coisa acima de 200 seja muito alta, parte do motivo foi o aumento de sua HDL - ela subiu 10 pontos. Seu LDL foi para 162, mas seus níveis de VLDL - considerado um importante marcador para risco de doença cardíaca - foram medidos em 12, o que é extremamente baixo.
A Clínica Mayo diz que sua taxa de colesterol é um melhor preditor de risco do que o colesterol total ou o LDL. Para encontrá-lo, você divide seu número de colesterol total pela sua pontuação no HDL. Isso dá a Munsey uma razão de 3,6 para 1. Como 3,4 é considerado ideal, ele está em uma faixa muito saudável.
Outra coisa sobre o colesterol: embora os números de LDL mais altos sejam vistos como arriscados, o tipo de partículas de LDL que você tem nas artérias é mais importante. Se elas são pequenas e densas, elas são consideradas mais perigosas do que se fossem maiores e mais “macias”. Portanto, duas pessoas com o mesmo valor de LDL poderiam ter níveis muito diferentes de risco.
De acordo com o Instituto Cooper, uma boa maneira de determinar que tipo de partículas de LDL você tem é encontrar sua proporção de triglicérides em relação ao colesterol HDL. Quanto menor a proporção, menor o risco. Os triglicérides de Munsey chegaram a 59mg / dL, fazendo com que sua relação de triglicerídeos para HDL fosse menor que 1, o que é excepcional.
Claro, Munsey seguiu a dieta por um tempo muito curto, então é impossível prever o que aconteceria com o corpo dele a longo prazo, mas isso deve aliviar seus medos sobre os perigos da carne para o sistema cardiovascular. Cinco semanas exclusivamente comendo animais não lhe deram um ataque cardíaco. Na verdade, parecia reduzir suas chances de ter uma.
Se você não acredita em nós, ou no Munsey, veja abaixo o seu exame de sangue oficial.
3. Níveis menores de inflamação
De acordo com alguns veganos, os alimentos ricos em gorduras promovem a inflamação a um nível que está a par com o consumo de cigarros. A verdade, no entanto, é que eles podem realmente diminuí-lo. Um estudo de 2013 na revista Metabolism comparou indivíduos que consumiram uma dieta rica em gordura e baixa em carboidratos àqueles que seguiram uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos. As calorias foram restritas em ambos os grupos, mas os comedores de alto teor de gordura apresentaram menores marcadores de inflamação sistêmica após 12 semanas. Como resultado, os pesquisadores concluíram que a ingestão de alimentos ricos em gordura pode ser mais benéfica para a saúde cardiovascular.
O fígado produz proteínas C reativas (PCR) em resposta à inflamação, portanto, medir os níveis de PCR pode indicar quanta inflamação está em seu sistema. Um nível de 10mg / L ou menos é normal, e 1mg / L ou menos é bom. A pontuação pós-dieta de CRP de Munsey foi incrivelmente baixa: 0,34.
Simplesmente cortar os alimentos vegetais do seu cardápio pode diminuir a inflamação por si só. "Se você tivesse sensibilidade alimentar a algumas das plantas que estava comendo e tivesse inflamação de baixo grau", diz Brian St. Pierre, da Precision Nutrition, "então, removê-las fará com que você se sinta melhor". Baixa inflamação pode significar menos dores nas articulações. Além disso: “Há algumas evidências de que comer mais proteínas gelatinosas, como a que você encontra no caldo de ossos,”, diz St. Pierre, “pode melhorar a saúde da cartilagem”.
4. Mais testosterona
Dietas ricas em gordura mostraram aumentar os níveis de testosterona. De fato, um estudo no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que homens que seguiam uma dieta rica em gordura e baixa fibra por 10 semanas tinham testosterona total 13% maior do que indivíduos que comiam pouca gordura e alta fibra. Não é surpresa, então, que os níveis totais de testosterona de Munsey tenham saltado de 495 ng / dL para 569. Nada mau para a idade de 33 anos. “Eu estava armando uma barraca toda manhã,” ele diz.
5. Menos problemas digestivos
Fomos informados de como é importante comer fibras por toda a vida e vender tudo, desde muffins de aveia até Metamucil para nos certificarmos de que recebemos o suficiente. Mas carnívoros acham que isso é mais problema do que uma solução, e a ciência pode provar que eles estão certos.
Um estudo de 2012 no World Journal of Gastroenterology investigou os efeitos da redução do consumo de fibras em pessoas com constipação crônica - o oposto do que a maioria dos médicos recomendaria. Os indivíduos foram instruídos a não consumir nenhuma fibra durante duas semanas. Então eles foram autorizados a aumentar sua ingestão de fibras para um nível em que estivessem confortáveis, ou seguir uma dieta rica em fibras. Incrivelmente, a maioria dos participantes estava indo tão bem que optaram por continuar no plano de fibra zero. O estudo durou seis meses.
Aqueles que comeram fibras altas não relataram nenhuma mudança em sua condição, mas aqueles que comeram pouca ou nenhuma quantidade de fibra notaram melhorias significativas em seus sintomas - incluindo redução de gases, inchaço e esforço. Além disso, aqueles com fibra zero aumentaram a frequência de seus movimentos intestinais!
A razão pela qual o consumo de fibras pode ser problemático para o intestino não está claro, mas carnívoros culpam certos compostos em alimentos vegetais como fonte de problemas digestivos. Eles citam o livro The Plant Paradox, de Steven R. Gundry, M.D., que argumenta que os mecanismos naturais de defesa que as plantas contêm para dissuadir os predadores causam inchaço, gases e outros problemas digestivos que podem fazer com que não valham a pena a ingesta de tais alimentos para os seres humanos. Lectinas, glúten e ácido fítico - comuns em frutas, verduras, feijões, grãos, nozes e sementes - podem contribuir para inflamações e distúrbios auto-imunes, como IBS, Leaky Gut (síndrome do intestino prereável)me outros. Embora esta seja uma opinião controversa, ela fornece uma explicação sobre por que os carnívoros afirmam se sentir melhor do que comendo vegetais.
"Já nos disseram por tanto tempo que você precisa de toda essa fibra", diz Munsey. "Mas talvez você não precise tanto assim. Talvez você não precise de nenhuma fibra. A dieta carnívora desafia o que achamos que sabemos ”.
6. Maior clareza mental
Assim como na dieta cetogênica, os carnívoros relatam pensar mais claramente e ter um foco melhor quase que imediatamente. Novamente, como acontece com o keto, há um período de adaptação no qual seu corpo tem que descobrir como abastecer seu sistema sem carboidratos, então você provavelmente se sentirá letárgico e instável a princípio. Você pode ter dificuldade em dormir e até mesmo desenvolver mau hálito (um sinal precoce de que seu corpo está produzindo cetonas). Dentro de alguns dias, ou pouco mais de uma semana, você poderia se sentir mais afiado do que nunca. Talvez até melhor do que se você estivesse fazendo uma dieta cetogênica padrão. "Na segunda semana, seu sistema fica on-line", diz Munsey.
7. Dieta Simplificada
Há uma coisa sobre a dieta dos carnívoros que ninguém pode argumentar: não é complicado. Você come comidas provindas de animais quando está com fome, e é isso. Se você é do tipo de pessoa que se confunde contando calorias ou macros, está cansado de pesar porções em uma balança de comida, ou não tem certeza do que é sem glúten e o que não é, uma dieta carnívora aliviará você ter que pensar sobre isso.
“Comecei tentando comer um bife de manhã e outro à tarde, ou a quantidade equivalente de proteína e gordura”, diz Munsey. “Funcionou com cerca de meio quilo de carne de manhã e um quilo a tarde. Eu nunca medi qualquer coisa ou índice.” Também vale a pena notar que Munsey prefere seguir um estilo de jejum intermitente, fazendo sua primeira refeição entre as 10e as 12 da manhã e a segunda entre as 15 e as 17 horas. Mas você não precisa seguir exatamente os mesmos horários.
"No que diz respeito ao estilo de vida, é bastante agradável", diz Munsey. “Você come bife e bacon o dia todo. Eu nunca me cansei de comer carne. Eu na verdade comecei a desejar por isso."
E enquanto uma dieta rica em carne pode soar como se fosse quebrar o banco, as quantidades que você realmente consome podem não ser altas, já que a carne é tão saciante. Isso deve manter os custos baixos, especialmente se você literalmente não estiver comprando nenhum outro alimento.
Continua...
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